【ノワ・ドゥ・ブール】カヌレ：久しぶりにカヌレ熱が再燃しそう
不安定なお天気のおかげでしょうか【noix de beurre】ノワ・ドゥ・ブールの前に珍しく行列がなかったので、久しぶりに焼き菓子を買ったのだ、というお話。そもそもの予定では悠長に買い物してる場合ではなかったのだけど、雨がザーザー降ってきて傘を差してても濡れるので寄った図書館で『サミュエル・ジョンソンが怒っている』を読みふけってしまい、大幅に諸々ずれ込み現在に至る。開き直っておやつメモまで書いている次第。
久しぶり。
カヌレ、216円也。
真上から。蜜蝋で鈍く光る。
サイズは底直径3.5×高さ3.5㌢くらい。
そして、割る！ナイフを入れるときかなり硬くて刃先が滑りそうになる。これこれこの硬さ！
外側のカリカリ具合が理想的。断面もカスタードの黄色と周囲の焼き色が対照的で美しい。表面はカリッと香ばしく、バニラとラム酒がどちらもはっきり効いた生地はしっとりもっちりやわらかい。お見事なおいしさ。しっかり甘いのでこのサイズで満足。カヌレ、やっぱり美味しいな。冷凍や冷蔵で売ってるカヌレもあるけれど、やっぱり焼きたてが好き。ごちそうさまでしたー。
カヌレへの道
ノワ・ドゥ・ブールで11歩目。一番食べているのに、まだ書いていなかった。
https://kuragesalon.com/patisserieease/
