【ブールアンジュ】カヌレ：冷んやりさせてしっとり感増しで食す
コレド室町【BOUL’ANGE】ブールアンジュでは長いことパンを買ってきたけれど、焼き菓子を買うのは初めてだった、というお話。お久しぶりのカヌレへの道、今回で12歩目となりました。結構食べたね。
カヌレ、292円也。
真上から。
トリャーと切ってみる。
サイズは上底4×下底5×高さ3.5㌢。食べてきたカヌレに比べて高さがちょっと低め。
表面はしっかりこげ茶。中は美しい卵色。気泡の入り方も好き。
外はカリッ中はもっちりやわらかい。
今回は焼き立てを食べることができなかったので、開き直って逆に冷やして味わいを変えてみる。
生地が引き締まってしっとり感が増し、甘さも控えめに感じられて食べやすい。ラム酒がしっかり効いているところが好みなので、焼き立ても食べてみたい。おいしかったです、ごちそうさまー。
カヌレへの道
振り返るとカリカリラム酒しっかりが好みのよう。今回で12歩目。
今まで食べてきた中から、抜粋。
https://kuragesalon.com/noixdebeurre6/
