【365日と日本橋】カヌレ：外と内の食感の差が絶妙なカヌレもいいけど100％＝ソンプルサンがどんぴしゃで好み

2022年9月30日

いつも混んでいる日本橋高島屋のパン屋さん【365日と日本橋】ですが、時間がよかったのかすぐに入れたのでゆっくり選ぶことができました。お目当てはもちろんカヌレだったのですが、並んでいたパンもおいしそう。ちょうど焼きたてだった100％＝ソンプルサンを買いました。

こんな感じでくるくる包まれています。

じゃーん。大きめ。底4㌢高さ4.5㌢くらい。324円也。
切ってみますね。

外側と内側、カヌレはどれも対照的な色が美しいです。
外側がしっかりと固くて切るのも楽でした。時間は経ってもコリッカリッとしていて好み。中はしっとり。
少し温めると中のしっとり感が増すけれど外のカリカリはそのまま。口に入れるとほんのり香るのはお酒かバニラかはっきりわからないけど、これラム酒ではない気が？どうだろう。外と中の食感の差が絶妙なカヌレでした。

同時にソンプルサンというパンを買ったのですが、これがものすごーく美味しかったので記録しておく。335円也。
フランス語でcent pourcent100%という意味のパン。加水率100％、つまり粉とお水が同量で作られたパン。写真とっておけばよかったー。形はクロワッサンをふくらませてリングにしたような形をしています。お水が多いのでもっちもち。一口食べたらそのおいしさにびっくり。バター好きの私が何もつけずにぱくぱく食べてしまいました。ごちそうさまでしたー。