【THE BLUE】フランボワーズ：すっぱくておいしい真っ赤なハート

2023年9月20日

日比谷シャンテのゴジラスクエアにある【THE BLUE】ザ ブルーのケーキはキラキラつやつやのミラーケーキで食べる前にしばし眺めてしまいます。最近秋らしいお菓子を食べる機会が増えて、茶系の写真が多くなっていたので、たまにはカラフルなおやつメモを。

フランボワシトロンベール、961円也。
フランボワーズって表記もあってどっちが正式名称かは不明。

横から。つやつや。

真上から。やっぱりつやつや。
では切ります。

土台はアーモンドビスキュイ。白いのがライムムース。その上がライムジュレ。それをフランボワーズのムースで包んで、表面がレモンの酸味が効いたコーティングっていう構造じゃなかろうか。
表面には金箔と花びらが散らされていて、受け取ったらテンションが上がるケーキ。この見た目ですっぱいっていうのがいい。すっぱいの特に好きだし。感想メモにもすっぱくておいしいばっかり何回も書いてある。
食後に大きいかなって思っても、酸味で後味さっぱりなので完全に別腹なのだった。おいしかったです、ごちそうさまでしたー。

おまけの話。切った後、ナイフを洗う水が真っ赤でドキッとしました。