【THE BLUE】モンブラン:ラム酒しっかりめの濃厚モンブラン
日比谷シャンテ前のゴジラスクエアにある【THE BLUE】ザ ブルーに寄ったらモンブランがあったよ、というお話。
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この色好きだなー。
数年前に突然色の好みが変わったのだけど、脳内で何が起こったんだろう?
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モンブラン、928円也。縦長な印象。
記憶が定かではないのだけど幅5㌢高さ8㌢くらいだったか。
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真上からはこんな感じ。
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てっぺんの栗を取ってから切断しようと思ったのだけれど、崩れそうになったので少しずらして。
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土台となるのが大きめの白いメレンゲ。ナイフをいれたらくしゃっとなって、全体として傾いちゃった。
構造はメレンゲ、スポンジ、クレームシャンティ(砂糖を加えたホイップクリーム)、栗(てっぺんの栗の半分片割れかな)、マロンクリーム、てっぺんの栗に金箔。
ラム酒がしっかりと効いているのが印象的。モンブランであんまりないかも。生クリームに効かせてるんだと思うけどどうだろう。あんまり観察せずに食べちゃったから。マロンクリームは濃厚でねっとり系。サクサクしたメレンゲと合う。おいしかったです、ごちそうさまでしたー。