【和菓子村上】垣穂：ゴマときな粉餡の海苔巻きみたいな餅菓子

2023年6月21日

求肥好きにとおすすめされた【和菓子村上】の垣穂。素材はシンプルなのに掛け合わせると風味豊かで何倍もの相乗効果を生み出すというお手本のような和菓子でした。眺めていたらウニの海苔巻きが食べたくなりました。

垣穂、173円也。

開けると、プラケースに入っている。

全体にゴマがまぶされていて、てっぺんにシュガーシロップがぱらり。
サイズはざっくり3×6㎝。やわらかいけれど切ってみます。

ちょっとひしゃげちゃった。
真ん中に見えるきなこ餡（練りきなこ）を求肥が包んで、さらにゴマがまぶされている構造。海苔巻きみたい。この場合ゴマ巻き？
表面の黒ゴマは煎ってあるのでカリカリと香ばしく、ぷつぷつと弾ける食感。そして求肥がもっちもちで柔らかく、弾力が絶妙で美味。そこにとろりとした練りきな粉。水飴で練っているきな粉餡、かな。濃厚なきな粉の風味がする。ありそうで見かけなかったなと思う和菓子。全体のバランスが良くて、求肥愛が満たされる餅菓子でした。おいしかったです。ごちそうさまでしたー。
それにしてもウニの海苔巻きが食べたくなる見た目だわー。