【バターステイツ】THE ピーチ：見たまんま桃がどんぶらこ

2023年6月28日

期間限定商品が目まぐるしく変わり、流れては消え流れては消えという流しそうめんをやっている気分になる今日この頃。川にのんびり糸を垂らし、引っかかったおやつだけ釣り上げればいいかと思っているのだけれど【バターステイツ】から桃が流れてきたよ、というお話。マンゴーに続いてそっくりさんシリーズ。

おなじみになってきた紙袋。しっかりしている。

店頭には新人さん、ノート片手に接客研修中。お隣の教育係の方に確認しながら一生懸命会計や包装をしてくださいました。微笑ましい光景。見守るこちらもなぜか力が入り、注文や決済方法などゆっくりはっきり伝えたり。みんな新人だったよねと当たり前のことを思い出す。

THE ピーチ　桃バタークリームでとろとろ果肉包み、756円也。
これが正式名称でよろしいか。ピンクの薄紙にくるまれて、そのまま八百屋さんに並んでいそう。

真上からパチリ。
ピーチジュレでつやつや。てっぺんの感じも桃そっくり。

見上げてみる。6㌢の球。
ソフトボールみたいにがしっと握って投げたくなる（投げてはいけません）サイズ感。

切ったー。いちごの時のようにきれいな層になっている。
外側から見ていくと、まず皮はピーチジュレ。みずみずしい桃のあまずっぱさ。
黄色い部分はピーチバタークリーム。クレームムースリーヌっていうのかな。カスタードクリームにバターを入れてるから冷やすと固まる。濃厚。
次がちょっと薄い層で分かりづらいのだけれど、桃のコンフィチュール。その下が白いホイップクリーム。さっぱりめで箸休め的存在。
真ん中でかなりの面積を占めるのは桃のコンポート。コンポートって大きな塊のままと思っていたのだけれど、これは細かい果肉のような食感もあるし、よくわかんないや。冷やして食べると、この部分が最後までひんやりしていてのどごしするり。
そして今回素晴らしいのが、土台のアーモンド生地。上からの果汁がしみてくるのを受け止めじゅわっとしていてスポンジ特有のぱさつきが一切なく、アーモンド感がある。こういうスポンジなら大丈夫、美味しい。
マンゴーに続いてそっくりさん、美味しかったです。ごちそうさまでしたー。次の果物はなんじゃろな？