【バターステイツ】THEマンゴー：見たまんまマンゴーのフレッシュケーキ

2023年5月23日

大丸東京で地下からエスカレーターを上がった正面にある【バターステイツ】を何の気なしに横切ろうとして目に留まったのがこちらのケーキ、THE マンゴー　マンゴークリームで果肉つつみです。ここまでが正式名称なのだろうか。敷き紙に乗せられビニールにくるまれた姿は千疋屋なんかに並んだ果物の姿と見間違えそう。季節限定のフレッシュケーキです。

こちらでケーキを買うのは初めて。

本当はお隣のシュガーバターサンドの木で買い物したかったのよ。運営会社は一緒なのでひとつならび。それにしても大丸東京のデパ地下はこの系列に占められている。

THEマンゴー　マンゴーバタークリームで果肉つつみ、756円也。
ね、見たまんまでしょう？大きさも同じくらい。

マンゴージュレでつやつやな表面。元気になるだいだい色！
もちろん切る。

縦横迷って、縦にナイフを入れてみた。伝わりづらい。
マンゴージュレがゼラチンの皮で、実の部分、黄色いのはマンゴーバタークリーム。ここがすーごく好みの味だった。バタークリームって聞くと重そうに感じるけれど、カスタードクリームにバターを加えたものがクレーム・ムースリーヌ。なーるほど。つまりはムース。ムース好きでしょ。冷やすとバター成分が固まってしっかりとした口当たりになる。さらに見ていくと、マンゴーのコンフィチュールにその下の白いのがホイップクリーム、マンゴー果肉がごろっと入って、土台となるのがジェノワーズかな。アーモンド感あり。マンゴーはさわやかに食べたいのでここにスポンジが分厚く合わさっていたら気分じゃないもの。
ごちそうさまでしたー。マンゴー以上にマンゴーなケーキ。加工しても美味しいマンゴー。好き。