【THE BLUE】モンブラン：ラム酒しっかりめの濃厚モンブラン

2023年9月14日

日比谷シャンテ前のゴジラスクエアにある【THE BLUE】ザ ブルーに寄ったらモンブランがあったよ、というお話。

この色好きだなー。
数年前に突然色の好みが変わったのだけど、脳内で何が起こったんだろう？

モンブラン、928円也。縦長な印象。
記憶が定かではないのだけど幅５㌢高さ8㌢くらいだったか。

真上からはこんな感じ。

てっぺんの栗を取ってから切断しようと思ったのだけれど、崩れそうになったので少しずらして。

土台となるのが大きめの白いメレンゲ。ナイフをいれたらくしゃっとなって、全体として傾いちゃった。
構造はメレンゲ、スポンジ、クレームシャンティ（砂糖を加えたホイップクリーム）、栗（てっぺんの栗の半分片割れかな）、マロンクリーム、てっぺんの栗に金箔。
ラム酒がしっかりと効いているのが印象的。モンブランであんまりないかも。生クリームに効かせてるんだと思うけどどうだろう。あんまり観察せずに食べちゃったから。マロンクリームは濃厚でねっとり系。サクサクしたメレンゲと合う。おいしかったです、ごちそうさまでしたー。