【ノワ・ドゥ・ブール】焼きたてフィナンシェ ピスタチオ〈季節限定〉

2022年7月19日

いつも行列ができている日本橋三越【ノワ・ドゥ・ブール】は、奥に工房が併設されていて焼き菓子のいいにおいに釣られることもしばし。一番好きなのはレモンケーキですが、フィナンシェも買って帰ることが多いです。定番の焼きたてフィナンシェはどなたに渡しても喜ばれると思いますが、季節限定のフィナンシェは「まずは味見をしなくてはね」という格好の口実とともに自分のおやつになることが多いです。というわけで６月末までの販売でしたがピスタチオのフィナンシェの記録を。

この日はたしかレモンパイ目当てだったのだけれど、焼き上がり時間がまだ先だったので、季節限定の焼きたてフィナンシェにしたんだと思う。

ジャーン。結構前なので、断面の写真がどこかに行ってしまった…。断面好きなのに…。何処へ。
全体的にピスタチオでグリーンがかっている。表面には砕いたピスタチオとグリオットチェリー。
グリオットチェリーはブランデー漬けでちょうどよい酸味が印象的。
余談だけどグリオットは仏語で「さくらんぼ」なのでグリオットチェリーと聞く度に、さくらんぼ二重になってるなと気になる。そんなにさくらんぼアピールしなくてもいいのにね。
フィナンシェはスペイン産アーモンドプードルにピスタチオプードルを加えて焼き上げられており、ピスタチオの風味豊か。外側はカリカリ、内側はバターでしっとりジュワーッとしたいつもながらのおいしさが約束された一品。