【ルタオ】ナイアガラドゥーブル余市産ナイアガラ：ナイアガラが爽やかなチーズケーキ

2023年10月13日

日本橋高島屋の北海道展には予算を決めて行くことにしているのだけど、まあ大抵オーバーする。もう六花亭とロイズしか買わないぞ、という謎のチョコレート縛りをしつつ寄ったのだけれど、お目当ての物以外に先日はさんまの押鮨、本日は【Le TAO】ルタオのチーズケーキを買ってしまったのだ、というお話。

ナイアガラドゥーブル〈余市産ナイアガラ〉2,268円也。

ぱかっ。冷凍状態なので、冷蔵庫で解凍します。

解凍時間おすすめが5時間か2時間か分からなくなったので、適当な頃合いで。半解凍でも美味しいかなって。
ちなみに解凍してからの賞味期限は2日。

わー。ドゥーブルフロマージュはひよこ色でしたが、ナイアガラ（白ブドウ）の薄黄緑色のふわふわ。

真上から。直径12㌢で1号1寸だから4号。

断面が美しいです。高さは4㌢。上から見ていきます。
てっぺんはナイアガラクラム。黄緑のほわほわー。
2層目はマスカルポーネムース。白い2㌢ほどの部分。ここは半解凍でしゃりしゃりと食べるのが好き。
3層目がナイアガラベイクドチーズ。薄緑で1㌢ほど。ナイアガラ果実をベイクドチーズに加えていて、こくがあるのにナイアガラの爽やかな香りと味でさっぱりとした余韻を残す。
土台はジェノワーズ。多過ぎずちょうどよい分量。どんなに美味しいケーキでもここが分厚いと興ざめしてしまう重要な部分。
ふんわりとナイアガラの香りが終始していて、さわやかな味わい。今の時期に最適なチーズケーキでした。おいしかったです、ごちそうさまでしたー。