【栗歩】ミニ国産和栗モンブラン：スポンジの上にメレンゲがあるタイプ

2023年9月10日

日本橋高島屋のデパ地下を歩いていて、買う気がなかったのにモンブランを買ってしまったよ、というお話。栗の引力恐るべし。催事で来ていた和栗モンブラン専門店【栗歩】には色々なモンブランが並んでいたけれど、基本の和栗を選択。

保冷材でひんやり、カップが曇ってる。

ミニ和栗モンブラン、900円也。

真上から。サイズは直径8㌢高さ5㌢くらい。絞りが細い。機械で出しているのかな。
そして崩れると分かっているのに、切ってしまうよね。

黒い台を外さず切ってしまったので、どうにもならずもう半分はお皿にごろんとなってしまった。
スポンジの土台の上に焼きメレンゲがどーんと入っているのがちょっと変わってると思ったので、崩れた写真も載せておく。メレンゲが土台ってのが多い気がする。
切断するとメレンゲなので真ん中が空洞。茶色い線に見えるのはメレンゲにチョコレートコーティングしてあるみたい。
下からスポンジ、メレンゲ、生クリーム、マロンペーストという構造。
スポンジはふんわり。ほんのり甘い。メレンゲはさっくさくで甘い。和栗の味が濃く、しっかりと栗を堪能できる。上から下までをフォークに乗せてぱくって食べると食感の違いがいろいろで面白い。ごちそうさまでした、栗の季節到来ですな。

モンブランと言えば、やっぱり強烈な印象を残すのが朱雀モンブラン。風格があります。