【銀座 緑寿庵清水】ピスタチオの金平糖：ナッツが入ったら手が止まるわけがないよね

2022年6月17日

いよかん果実糖が気に入って金平糖の魅力にはまったので、またしても銀座緑寿庵清水に立ち寄りました。前回迷った〈極厳選〉シリーズのピスタチオの金平糖を今回は選択。

このパッケージが好き。

桐箱を開けます。

焦らされる。

まだまだ。じりじり。

うっすらピスタチオグリーンを感じます。思っていたより一粒が大きいかも。

ジャーン。薄いピスタチオグリーンの美しい金平糖が出てきました。
割ってみますね。

あまりうまく割れませんでしたが、ピスタチオが丸ごと核になって作られています。
砕いたものが核となるのだと勘違いしていたので、そりゃあ大きいわけです。
このピスタチオの水分と油分を程よく残しつつ砂糖と結晶させるのに技が必要であるとのこと。なるほど。
色味にうっとりしてるばかりもいられないので、口にしますとピスタチオのコクのある風味が広がります。
金平糖は齧るものだということでカリポリ食べてしまうとナッツ系のお菓子を食べている感覚であっという間に終わってしまいそう。とても食感のよい後を引く金平糖です。好き！