【シヅカ洋菓子店】No.44 Summer Bisucuits：素朴な味わいが最上であると思い出すビスケット
銀座はたいてい中央通りを歩いているのですが、たまたま一本違う通り（すずらん通り）に入ったら見つけたのが【シヅカ洋菓子店 自然菓子研究所】でした。イグジットメルサのビル1階。いつも中央通り側の文明堂しか見えていなかったので、EXIT MELSAの中がこんなにいろいろお店が入っているとも知らなかったー。
結論だけ先に言うと、今まで食べたクッキー（ビスケット）の中でも一二を争う美味しさ！！すばらしい。
初めてなのでクッキー缶、ここではビスケット缶ですね、を買ってみようと思いました。
ちょうど期間限定のサマービスケット缶があったので、そちらを。
No.44 Summer Biscuits缶。季節限定。5,984円也。
早速開けてみましょう。
この時点ですでにおいしさを確信。もちろん勘ですけど。
ジャーンッ！おお。右上のビスケットが真ん中の段に持ち帰るうちにずれ込んでしまった。ジリジリ移動してたかと想像するとなんだかカワイイ。
では一つずつ見ていきましょう。左上から反時計回りに。サイズわかるようにカエルちゃんも一緒。
パインアップル＆パッションフルーツジャムサンド 4枚
実はこのサンドが食べたくて、夏缶を買ったようなものなのです。
ほろほろとやわらかめのビスケットはバターのなのかな、塩が効いている。沖縄県産パイナップルと奄美大島産の無農薬のパッションフルーツのジャムが挟んであります。ジャムにはパッションフルーツの黒い種が入ってたりもして、味も香りもトロピカルでたまらない。酸味がちょうどよいジャム。ビスケットにとってもよく合う。
ダブルカカオ 5枚
これはおいしい！ココアの良い香り。塩が効いている、バターかな。カカオの酸味感じるチョコチップが練りこまれ、固めに焼き上げられている。きっちりと噛みしめて味わえるビスケット。
アーモンド 5枚
スペイン産有機アーモンドのプラリネが練りこまれており、アーモンドの食感もあり、ナッツの香り溢れる。おいしい。ザクザク。噛むほどに味わい深い。
オレンジ 5枚
しっかり固めに焼き上げられた明るめの焼き色のビスケット。セミノールやきよみ、旬の国産柑橘を使用しているというこのビスケットは口に入れてからオレンジの香りが広がる感じ。バターがやっぱりよいなあ。ざくほろ。
全粒粉バニラ 5枚
表面に全粒粉がぷつぷつ見える白っぽい焼き色のビスケット。さきほどのアーモンドと色は似ている。
しっかり焼かれてみっしりしているのに、ざくほろっといく。断面にザクザク感あり。良いバターつかってるなあ。北海道小麦の全粒粉と鹿児島産のキビ糖という説明書きを見て、これ普段自分がクッキー焼くときにも使っている材料ではないかと。プロの手にかかるとこんな仕上がりになるのだな。ふむふむ。
瀬戸内レモン 7枚
レモンのきかせ方がとても上品なビスケット。レモンのゼスト（皮のすりおろし）を使っているせいか、爽やかなレモンの香りが印象的。やわらかくやさしい歯ごたえ。
店名といくつか備忘録
店名のSHIZUKAは『自束』で自然の束、自然な食材を束ね形にする、という意味だそう。こういう想いに触れるとまた足を運びたくなります。味がとても好みなので、再訪するのは確実なのですが、行列していることも多いのかしら。コロナ禍に立ち上げられたまだ新しいお店だと思うのだけれど三田では大人気、銀座に２号店という運びになったよう。
店名はしづかさんという店主の名前からきているのだと思い込んでいました。会計を担当してくれた方がとても素敵な女性で勝手にしづかさんだと思っちゃった。ビスケットの缶はまたテープで留めておくとよいこと、缶ごと保存袋に入れておく人もいるのだとうかがって、自分たちのつくる商品への愛を感じました。もちろん缶のふたをしたらテープでぐるりまた封をしてさらにジップロックに入れて保存しましたので、最後までとってもおいしかったです！