【ミルモン】ガトーバスク：どこかで見たなと思ったらメゾン・ダーニとご縁があるのか

2024年10月22日

日本橋三越のフランス展で見かけた【Miremont】ミルモンのガトーバスク。どこかで見たことあるなと記憶を手繰ったらメゾン・ダーニのあの印象深いガトーバスクに似ている。帰宅して調べたら戸谷シェフの修行先だったのですね。これも再会の一つの形かと嬉しかった、というお話。

ガトーバスク、626円也。

じゃーん。

真上からパシャ。

側面も見えるようにパシャ。
サイズは直径7㌢。

ヤーッと切断。
中身はラム酒が効いたカスタード、しっかりめの固さのクリームが詰まっている。表面はカリッ。口にするとザクッほろっとした生地はアーモンドと発酵バターを感じる。食感は意外と軽い。シンプルだからこその力強さがあっておいしかったです、ごちそうさまでしたー。

ミルモンの日本初出店には【メゾン・ダーニ】戸谷シェフが責任者になったとのことなので、これからも食べられるのかな。楽しみ。
黒サクランボがおいしかったねー。