【恵那川上屋】栗観世〈夏季限定〉：夏にぴったりのひんやり栗きんとん
先日モンブランを食べた【恵那川上屋】でもう一つお菓子を買っていました。
左のぷるんとした涼しげな栗きんとんのお菓子、栗観世です。
公式サイトによると”山奥の渓谷、清流が岩に砕かれて白い泡沫となる目に涼しげな風景、そして絶え間ない瀬音”そんな情景を映したお菓子なんだそう。
つやつやぷるんとした生地を半分に割ってみましょう。つぶれないかな。
栗きんとんは秋限定だと思っていたのだけれど、これは夏限定のひんやりと口にできる栗きんとん。
メインの栗きんとんは深くて濃い。まさに栗！って感じの満足感。
栗きんとんを包むのは泡沫（うたかた）生地と名付けられた水分がたっぷり含まれたもの。強いて言えばくずもちっぽいけれど、新しい。ひんやり軽い食感でつるんとした口当たりが、夏にぴったり。
上に乗っかっているお豆は蛍を模しているのかな。
こちらのお店では季節ごとに栗きんとんがあるらしいので、他の季節も挑戦してみたいです。