【恵那川上屋】モンブラン〈栗山〉：秋じゃなくても栗が食べたい
栗きんとんが食べたいなあと考えていたら日本橋高島屋で岐阜の栗菓子専門店【恵那川上屋】が催事出店していました。
紙袋は栗の絵。分かりやすい！裏面は栗がひとつ。
モンブランは何種類もあって、初めてなので定番の〈栗山〉を買ってみました。
真上から見るとこんな感じ。
横からも見てみましょう。
下の方はパイ生地になっているのが分かるでしょうか。
では切断します。
下からパイ生地、チョコレートの層、カスタードクリーム、生クリーム、その真ん中にまるごと栗が一つごろんとなっていて、上部がマロンペーストとなっています。
クリーム部分はすっきりと澄んだ味でくどくない。そしてうっすらとしたチョコの苦みがよいアクセントに。
このマロンペーストが、栗きんとんをベースとした和風ペーストと、ヨーロッパ栗を使用した洋風ペーストがまざりあって絶妙。公式サイトをみると新たにスペイン産のペーストも加わっているとか。口にしただけでは栗の種類まで分かりませんが、言われてみると普段食べているモンブランとは違って栗きんとんの味わいが感じられます。あの秋になるとよく食べている栗きんとんの落ち着いた味わい。
配分は以下の通り。
結構大きいなという印象なのですが、全体として大変バランスが取れていて、ペロリとおやつにしてしまいました。栗はやっぱりおいしい！