【銀座あけぼの】かしわもち〈みそ〉：お米のうまみを感じる歯切れよいおもちが美味

2022年5月4日

【銀座あけぼの】のかしわもちはこしあん・つぶあん・みそあんの3種です。
みそあんが好きなので迷いなし。
包装紙が美しいです。男の子、強そう。

この日は白玉豆大福も買ったのでした。

かしわの葉っぱをめくってみると、つるんと美しい薄黄色のおもちが登場。日本昔ばなしに出てきそう。
このおもちがしっかりとこしがあってもっちりしていて非常に好みでした。
そして歯切れがよい。かしわの葉っぱ、いい香り。

切断もすぱんといきました。おもちの断面が美しいでしょう？
おもちには国産生新粉と葛が使われているそうです。一般的には上新粉。そう言われればそうだなぁ。
ちなみに違いは、
上新粉：うるち米を洗って乾燥させてから粉にしたもの
生新粉：うるち米を洗って生乾きの状態で粉にしたもの　なんだとか。なるほどー。
なので生新粉の方がお米の風味が感じられるのだそうです。確かにお米のおいしさがぎゅっと詰まってる感じが。
みそあんは白味噌のこくがあって甘じょっぱさがたまらない。おいしかったー。

かしわもちつながりで。