【とらや工房】どら焼き〈栗〉：こしあんに刻んだ栗が入っている

2023年10月6日

【TORAYA TOKYO】で先日どら焼きがあることを知ったばかりですが、10月限定でどらやき〈栗〉が〈白小倉〉の代わりに登場したので買ってまいりました、というお話。月水金の販売。栗粉餅を購入したとき、こちらは忘れずに持ち帰ったのですよ。

どらやき栗、400円也。
餡が黒くてびっくりした。栗のどら焼きは栗色と思い込んでいたので。そういえばお会計のとき、刻んだ栗が入っている餡だと説明されたなあって、やっとつながる。

真上から。とらや工房の富士山の焼き印。好き。サイズは直径8㌢。
では切ります。

なつかしい栗の味がする。そして栗の食感がしっかりあっておいしい。すぐおなかいっぱいになる。
衣栗（ころもぐり）を使用し、栗本来の渋と風味をこし餡とうまく調和させた栗餡を作ったそう。なつかしさは渋の味からくるのかなあ。渋皮のついた栗が、栗に着物を着せたみたいなので衣栗っていうのですって。
おいしかったです、ごちそうさまでしたー。

渋川って変換で出てきて、大学時代家庭教師のアルバイトで時給をふっかけて暴利を貪っていた知り合いを思い出す。