【カノムパン】メランジュ・ドゥ・フリュイ：ナッツやフルーツぎっしりで見た目通りに美味しい
日本橋高島屋でずらりと並ぶ見るからに美味しそうなパンを発見。催事に来ていた鎌倉【カノムパン】でした。丁寧な説明もあってどれも食べたくなってくる。その日食べきれる分だけ買うと決めているので、迷いに迷った末の購入。まずは第一印象から決めていたこれ。
メランジュ・ドゥ・フリュイ、680円也。
上からパシャ。
20×8×厚さ2㌢に収まるサイズ。
寄る。
ナッツやドライフルーツがぎっしりで期待値が上がる。まずはスチームオーブンで温める。
アーモンド、ココナッツ、レーズン、カレンズ、ラム酒漬けパイナップルが練りこまれている。ナッツはコリコリ。ドライフルーツはねっちり。パンはむっちり。それぞれの食感が楽しめる。見た目、酸味が強いかなと思いきや、それほどでもなく食べやすいパン生地。ラム酒漬けパイナップルって初めてかも。トーストしてバターをたっぷり乗せると、いくらでも食べてしまいそう。素材の味がそれぞれしっかり感じられて、美味しかったです。ごちそうさまでしたー。
カノムパンでは国産小麦とライ麦、自家製玄米酵母を使用。
自家製酵母は何十年も継いでいるそうで、秘伝の鰻のたれみたいだね。